Bolo de cenoura e sultanas

Os bolos de Inverno são bons, são nostálgicos e aquecem-nos o coração. Geralmente levam canela, frutos secos, frutas da época e são escuros. Até aqui tudo bem, sou esquisita com os frutos secos mas gosto quando bem conjugados. Mas, não consigo gostar de frutas cristalizadas, que me desculpe o bolo rei, o qual nunca provo.

Este bolo foi feito mais a pensar no meu pai, é ele quem mais aprecia estes sabores. A receita foi retirada e adaptada do livro Dia a Dia Mafalda, o qual já não é novidade por este blog e como já disse imensas vezes adoro as receitas doces deste livro!

Bolo de cenoura e sultanas (serve 8-10)

.1/2 chávena de açúcar amarelo

.100 mL de óleo de girassol

.1 c.chá de essência de baunilha

.3 ovos

.1 cenoura ralada

.1 maçã ralada

.1 chávena de sultanas

.raspa e sumo de 1 laranja

.1 + 1/2 chávenas de farinha integral

.1 c.chá de bicarbonato de sódio

.1 c.chá de canela

Pré-aqueci o forno a 180ºC. Untei uma forma redonda de fundo amovível. Numa tigela grande misturei o açúcar, o óleo,a baunilha e os ovos. De seguida juntei a maçã, a cenoura, as sultanas  e o sumo e raspa de laranja à mistura anterior e incorporei bem todos os ingredientes. Numa tigela mais pequena misturei a farinha e o bicarbonato e juntei à mistura anterior incorporando delicadamente. Deite a massa na forma e levei ao forno por 20 min ou até estar cozido. Deixei arrefecer antes de desenformar.

Como já viram este livro está recheado destas delícias, não se esqueçam que estou a sortear um, vejam aqui!