Fritata de cogumelos e espinafres

Mais uma receita de fritata! Mas a próxima será de risotto para dar uma folga às saladas. Tenho feito o meu exercício de manhã aqui pelo parque ao pé de casa. Mesmo para a praia tenho optado por peças de fruta e levo geralmente uma sandes com pão integral, fiambre de aves e alface ou rúcula. E vocês? Qual o vosso snack para um dia na praia?

Tenho me deliciado com a lente nova. Tenho pena de às vezes não ter coragem de levar a máquina para mais sítios, sou uma dona galinha. Quando nos custa a ter as coisas é mesmo assim. Mas já me tenho aventurado mais um pouco do que quando a comprei.

E agora vamos à receita :)

Fritata de cogumelos e espinafres (serve 1)

.10 tomate cereja

.1/2 cebola às rodelas

.1 chávena de espinafres

.3 cogumelos frescos laminados

.2 ovos

.azeite, sal e pimenta q.b

.oregãos

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Numa frigideira junte o azeite e a cebola e deixe cozinhar 3-4 min. Junte os cogumelos e os espinafres e deixe cozinhar mais 3-4 min. Bata os dois ovos e tempere com sal e pimenta. Corte os tomates cereja em metades. Junte os ovos batidos na frigideira e passado 1 min distribua os tomates cereja pela fritata. Polvilhe com os oregãos. Leve ao forno por 30 min. ou até dourar.